BOLETIN ECONOMICO FINANCIERO Nº 42

 

ASESORIA EN TESIS PLAN DE NEGOCIOS, PEAS, INVESTIGACIÖN

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En esta edición te ofrecemos :

LA FRESA

RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE FRESA

LA FRESA

Descripción: Planta que aparece silvestre en las regiones templadas de Europa, Asia y América. Su nombre científico es Fragaria Vesca L, pertenece a la familia Rosaceae. También se llama frutilla o fresón en castellano, fraise en francés, fragola en italiano, strawberry en inglés y morango en portugués.

 De las más de mil variedades de fresas existentes a nivel mundial, Perú cultiva tres: Chandler (Americana), Tajo (Holandesa) y Sern (Sancho), siendo la primera la que abarca el 90% de las zonas de cultivo. Una porción de 100 gramos (g) de fresa tiene, entre otros, agua (89.9%) y vitamina C (59 mg),

 


Propiedades:
Medicinales: Contiene un compuesto anticancerígeno; reduce niveles de colesterol; anti inflamatorio y astringente.

Culinarias: No es contraproducente para las personas con diabetes; las hojas tiernas se pueden consumir como verduras. Así mismo, también tiene propiedades cosméticas.

Usos: Es un alimento rico en vitamina C, que puede consumirse directamente como fruta fresca o procesada sea como yogurt, leche, helado, al natural, deshidratada, puré, pulpa, dulces, salsa, mermelada, jugo o licor.  

Producción: Perú destina más de 2.000 hectáreas para el cultivo de fresas, y Lima concentra el 90% (entre Huaral, Chancay, Huaura, Barranca y Cañete).  Su ciclo vegetativo varía de 4 a 6 meses. Los lugares óptimos para su producción son los valles inter andinos entre 1,000 a 2,000 m.s.n.m. La mayor producción es de Setiembre a Febrero, pero la de mejores precios de Marzo a Agosto. La producción en miles de T.M., en el bienio 2006 – 2007, fue:

 

Mes

2006

2007

Enero

0.98

2.57

Febrero

2.00

1.11

Marzo

1.18

0.73

Abril

1.78

1.18

Mayo

1.15

0.72

Junio

0.35

0.38

Julio

0.62

0.37

Agosto

0.94

0.95

Septiembre

1.53

0.88

Octubre

2.25

1.16

Noviembre

1.65

1.32(*)

Diciembre

2.17

1.52(*)

Total

16.60

12.89

 Fuente: Ministerio de Agricultura. (*) Estimado  

 

A nivel mundial, se cultiva en por lo menos 63 países, con una producción y superficie plantada de 3.100.000 ton. y 220.000 ha, respectivamente.

Exportaciones: Se puede exportar: Como Fresas frescas (Partida Arancelaria Nº 0810.10); Fresas sin azúcar o edulcorar, congeladas (Partida Arancelaria Nº 0811.10); Como las demás Frutas en Conserva (Partida Aranc. Nº 2008.99) y Como las demás Confituras, Jaleas y Mermelada (Partida Aranc. Nº 2007.99).

La exportación peruana representa solo el 1% del volumen producido, muestra un fuerte crecimiento. Los principales países exportadores de Fresa Fresca son: España, EE.UU., Bélgica, Italia, México y Polonia y de Fresa Congelada son: Polonia, EE.UU., México, China y España.

 

 

Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto (Kilos)

2005

373,015.93

247,969.35

2006

673,523.33

336,486.75

2007

723,038.32

333,471.79

Fuente: Aduanas Perú         

Los principales países destino son España y EE.UU.

 

 

 

Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto (Kilos)

2005

428,147.60

452,316.00

2006

1,845,584.01

1,581,673.75

2007

3,725,928.01

2,664,238.24

Fuente: Aduanas Perú         

 

Los principales países destino son Francia, China, Bélgica, Canadá, Holanda y EE.UU. En Europa existe la norma FFV-32, CEPE/ONU referente al marketing y al control de la calidad comercial de las fresas, la que presenta las características mínimas para su comercio. En EE.UU. entre otros, el Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act. 

 

 

Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto (Kilos)

2005

854,193.15

457,726.68

2006

1´327,638.67

636,173.45

2007

3´190,157.39

1´314,145.64

 

   

 Fuente: Aduanas Perú 

 

Los principales países destino son EE.UU., Holanda, Australia, Puerto Rico, Japón y Chile.

 

 

 

Año

Valor FOB (Dólares)

Peso Neto

(Kilos)

2005

115,620.91

85,018.65

2006

146,949.65

95,691.11

2007

152,694.93

112,667.21

Fuente: Aduanas Perú  

Los principales países destino son Bolivia, Francia, Venezuela, España. Ecuador, República Dominicana.

 

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